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【 日本鄉土料理系列 1 】- 北海道
大家吃過幾道呢?下次到北海道不妨找來品嚐看看哦!
也歡迎大家跟我們分享心目中的愛店
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石狩鍋是北海道有名的鄉土料理代表。如其名,是根據鮭魚量盛產的石狩川命名。當地的漁夫會在辛苦的補漁勞動後,將鮭魚切塊搭配蔬菜等丟入味增湯裡變成鍋物,來犒賞自己。昭和20年代左右,石狩的鮭魚推網捕撈非常著名,吸引了很多觀光客前來觀賞。在下網到打撈等待的期間,就讓客人品嘗石狩鍋,因此而在日本全國廣為人知。
- 石狩鍋創始店:金大亭
- google map :https://maps.app.goo.gl/3PmZ3mkQKArwiXux5
- 營業時間:11:00~21:00(19:00最後點餐)※完全預約制
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成吉思汗鍋。據說是第一次世界大戰,以及二戰後對羊毛的需求,開始鼓勵飼養綿羊。從這邊開始演變成有吃綿羊肉的習慣。在化纖以及外來織品的盛行之下,道內綿羊變成單純的肉品飼養。為了消費大量的羊肉,成思汗鍋受到推廣而盛行。
- 成吉思汗鍋札幌名店:だるま(不倒翁)
- google map :https://maps.app.goo.gl/3PmZ3mkQKArwiXux5
- 營業時間:17:00~23:00(22:30最後點餐)
- 官方網站:點我 ( 目前有多家分店,東京也有哦 ! )
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一般大家耳熟能詳的「唐揚雞」,跟北海道炸雞有甚麼不一樣呢?簡單來說,就是雞肉在炸以前,有沒有先經過調味。北海道的ZANGI會先用醬油、蒜等醃過(各家口味不同),所以口味會比一般日本唐揚炸雞來的濃郁。ZANGI的發祥地在釧路,大家不妨下次到釧路的時候,可以去品嘗看看哦!現在除了雞肉了,也有章魚ZANGI、跟鮭魚ZANGI等!
- 北海道炸雞創始店:鳥松
- google map :https://maps.app.goo.gl/3PmZ3mkQKArwiXux5
- 營業時間:17:00~00:30 (星期日定休)
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烏賊飯是函館跟渡島地區大家應該不陌生的鄉土料理。據說是二次大戰時,因為糧食的管制,米的短缺,為了讓購買鐵路便當的旅客,還是可以有飽足感,而設計出來的一款鐵路便當。加上函館地區是烏賊漁獲量很高的地方,拿他來利用是再好不過的了。
- 烏賊飯創始店:阿部商店
- 官方網站 :點我
- 函館車站、函館觀光區土產店跟新千歲機場都能買到。
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明治時代末年,十勝地區開始引進豬肉飼養,從那時候開始吃豬肉變得普遍。
昭和初期為了提供農夫跟開拓者可以活力滿滿的食物,大家把腦筋動到豬肉身上。在日本他們認為吃鰻魚可以獲得充足的活力,但因為鰻魚是高檔品,於是他們仿照鰻魚的作法,在炭火上烤豬里肌或是五花肉片,並刷上醬汁,擺在白飯上。成為帶廣豚丼盛行的由來。
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豚丼創始店:元祖豚丼のぱんちょう
- google map :https://maps.app.goo.gl/E6RhjJ3yBTzjUFb4A
- 營業時間:11:00-19:00 (週一休、第一三週的週二也休)
文章圖片來源:日本農林水產省