繫日豆知識
熊肉湯與又鬼（Matagi）文化：走進秋田山林，學會什麼叫做「不浪費的尊敬」
在日本東北的秋田深山裡，有一群人，至今仍延續著一種被時間包圍的生活方式——又鬼（Matagi），也就是傳統獵人。 這趟旅程，我來到了秋田大館市，入住傳統旅館「打當又鬼之湯」，原本只是想嚐嚐當地知名的熊肉鍋。但沒想到，這一鍋湯背後，是一整套對自然、對生命的敬畏哲學。 又鬼不是角色扮演，而是一種生活準則 現代的又鬼早已不穿草鞋、不拿茅槍。他們穿著機能外套，腳踩雨靴，頭戴棒球帽，外表看起來就像一...
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不知道大家有沒有幻想過地獄是長什麼樣子？ 位於九州大分縣的鐵輪溫泉自古便有傳聞認為此處是人世間的地獄，因為地熱所冒出的大量熱氣嚴重影響視線，地熱也造成地質不利植物生存，貧脊的地表搭配上白日間雲霧繚繞的氛圍頗有幾分鬼魅，因此古時候沒有任何人敢貿然靠近此地。 直到有一天法號為「一遍」的僧侶遊歷至此處，在神秘力量的引導之下，他成功地控制住大部分的溫泉噴氣孔，但唯獨有一處的噴氣量實在太...
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熊本天草寶藏：奴寿司的米其林傳奇 - 一場跨越半世紀的海洋饗宴
在熊本縣天草市的海濱小鎮上，有一家名為奴寿司的店鋪，靜靜地訴說著一個橫跨半個世紀的美食傳奇。這家被譽為「天草の寿司神様」的餐廳，不僅是當地人引以為傲的美食地標，更是日本壽司文化的重要代表。今天，就讓我們一同踏上味蕾之旅，探索這家米其林一星餐廳的迷人故事。 奴寿司的誕生：從小漁村到米其林殿堂 天草海洋的饋贈 1970年代，年輕的村上安一在天草這個小漁村開設了奴寿司[1]。天草三面環海的地理位置...
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球磨焼酎：400年歷史的日本國寶級美酒，台灣人不可不知的熊本特產
在熊本縣球磨地區的深處，有一個橫跨四個世紀的美酒傳奇正等待被發掘。這款被日本政府認定為國家重要無形民俗文化財的美酒，就是享譽全球的球磨焼酎。今天，就讓我們一同踏上時光之旅，探索這款與台灣人味蕾極為相配的日本國寶級美酒。 球磨焼酎的誕生：一段跨越400年的傳奇 江戶時代的美酒奇蹟 西元1601年，在一份古老的球磨地區文獻中，「焼酎」一詞首次現身。誰能想到，這個不經意的記載，竟是一段跨越4...
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