繫日豆知識

人吉市：熊本的韌性瑰寶 - 從水患重生的千年文化之都

在熊本縣南部，有一座被群山環抱的小城 - 人吉市。這裡不僅是球磨川的家鄉，更是一個充滿歷史、文化和韌性的寶地。讓我們一同探索這座城市的故事，感受它的魅力與堅強。 千年文化的搖籃 人吉市的歷史可以追溯到16世紀，當時是相良氏的統治中心。漫步在古老的街道上，你彷彿能聽到武士的腳步聲，感受到歷史的氣息。 這裡孕育了許多珍貴的文化遺產： 球磨燒酎：400年歷史的國寶級美酒，2023年被認定為日本國...

熊本天草寶藏：奴寿司的米其林傳奇 - 一場跨越半世紀的海洋饗宴

在熊本縣天草市的海濱小鎮上，有一家名為奴寿司的店鋪，靜靜地訴說著一個橫跨半個世紀的美食傳奇。這家被譽為「天草の寿司神様」的餐廳，不僅是當地人引以為傲的美食地標，更是日本壽司文化的重要代表。今天，就讓我們一同踏上味蕾之旅，探索這家米其林一星餐廳的迷人故事。 奴寿司的誕生：從小漁村到米其林殿堂 天草海洋的饋贈 1970年代，年輕的村上安一在天草這個小漁村開設了奴寿司[1]。天草三面環海的地理位置...

球磨焼酎：400年歷史的日本國寶級美酒，台灣人不可不知的熊本特產

在熊本縣球磨地區的深處，有一個橫跨四個世紀的美酒傳奇正等待被發掘。這款被日本政府認定為國家重要無形民俗文化財的美酒，就是享譽全球的球磨焼酎。今天，就讓我們一同踏上時光之旅，探索這款與台灣人味蕾極為相配的日本國寶級美酒。   球磨焼酎的誕生：一段跨越400年的傳奇 江戶時代的美酒奇蹟 西元1601年，在一份古老的球磨地區文獻中，「焼酎」一詞首次現身。誰能想到，這個不經意的記載，竟是一段跨越4...

<世界遺產>天草崎津聚落：從隱秘漁村到世界遺產

在日本九州西部的天草諸島上，有一個名叫崎津的小漁村。這個看似平凡的村落，卻藏著一段驚人的歷史。故事要從16世紀末說起。那時，基督教在日本迅速傳播，但好景不長。1614年，德川幕府頒布禁教令，基督徒陷入了一個艱難的處境：放棄信仰，還是躲藏？就在這時，偏遠的崎津村成了許多信徒的庇護所。村民們發展出了一種獨特的生存之道：表面上是普通的漁民，暗地裡卻堅持著信仰。他們的教堂隱藏在普通的日本房屋之中，信...

2024 日本夏季土用丑日的鰻魚飯

日本夏天必吃鰻魚飯！土用丑日是哪一天呢？ 炎炎夏日，大家是否食慾不振了呢？在日本，有一個有趣的習俗，就是在夏季的「土用丑日」吃鰻魚飯。土用丑日到底是甚麼？為什麼要吃鰻魚飯呢？ 土用丑日是什麼？ 土用丑日是根據「陰陽五行說」及「天干地支計日法」所衍生的概念。在中國傳統曆法中，每個季節交替前18天稱為「土用」，而土用期間每隔12天就會出現一個「丑日」，因此一年之中大約會有4次土用丑日。 為什麼土...

2024 北海道採果-草莓吃到飽-比布

比布草莓採果官方網站，請點我。 講到日本草莓，可能耳熟能詳的是甘王、古都華或是淡雪，今天要跟大家介紹👉我們北海道的「健太郎」（けんたろう)健太郎除了草莓該有的態度😂不是啦～是甜度跟香氣之外有一個小編我文字也無法表達的--香跟酸酸甜平衡，不是只有死甜但香味又跟別人不一樣加上健太郎的種植面積不像其他市面上流通的草莓可能連札幌都很難相遇所以知名度不高，但厲害的就是吃過就難以忘懷每年6月中下旬比布草...

2024.7.20~8.18 - 北龍町向日葵節

由太陽守護的城市-北龍町 北龍町位在道央的空知地區北部，距離札幌開車約2小時、旭川約1小時的位置。是日本擁有第一大向日葵花田的城市。面積23公頃(約5個東京巨蛋這麼大)，種植了約200萬株的向日葵，每年都吸引很多遊客前來觀光。今年的向日葵節，將在7月20日舉辦~8月18日結束。8月16日會有花火大會!園區內有✔️向日葵遊園車 ✔️兩處向日葵大迷宮 ✔️世界向日葵花園-由當地國中生幫忙照顧...

2024夏季，在地人推薦的北海道海膽！

最近大家到北海道的話題，應該都圍繞著解禁的海膽吧！特別是超人氣的積丹又或是利尻跟礼文島。但大家知道嗎？北海道的海膽幾乎可以說是快要是一年四季都有(參考下圖)，但又以產卵期前後6～8月最是美味。 北海道的海膽種類有： 馬糞海膽：體型較小，味濃 蝦夷馬糞海膽：體型比馬糞大 紫海膽：外觀看起來很刺的就是他!市面上流通較多也是這味～ 北紫海膽：跟紫海膽外觀類似，但體積再大一點。迴轉壽司常用這款 ...

[ 2024日本拉麵排名 ] 不可錯過的七間拉麵店

不知道大家有沒有內心去日本必吃的拉麵排行？ 例如：一蘭拉麵、鴨to 蔥、喜多方拉麵或是小編曾目睹札幌下雨天還大排長龍的信玄拉麵！ / 當然青菜蘿蔔各有喜好，每個人的口味大不相同。 就像我問過日本友人，鹽味、醬油、味增你通常會點哪一個？ 他說醬油或鹽～因為在家已經每天都味增湯了 吃拉麵的時候，味增完全不在他的選項裡面（笑 小編我個人以前很愛味增、現在比較常點鹽味～反而醬油點過...

【 日本鄉土料理系列 2 】- 宮城縣

 毛豆泥麻糬_ずんだ餅（Zunda Mochi）毛豆泥麻糬是日本宮城縣的特色甜點，將煮熟的毛豆搗碎成泥，再加入砂糖和鹽巴調味，製成香甜綿密的毛豆泥，搭配軟糯的麻糬，入口即化，清香四溢，是夏日消暑的最佳選擇。毛豆泥麻糬的由來眾說紛紜，其中最受歡迎的說法是與日本戰國時代的著名武將伊達政宗有關。據說，伊達政宗在出征途中，軍隊缺糧，士兵們飢腸轆轆。伊達政宗的部下們採摘了野生的毛豆，煮熟後搗碎成泥，...

【 日本鄉土料理系列 1 】- 北海道

大家吃過幾道呢？下次到北海道不妨找來品嚐看看哦！ 也歡迎大家跟我們分享心目中的愛店 石狩鍋 石狩鍋是北海道有名的鄉土料理代表。如其名，是根據鮭魚量盛產的石狩川命名。當地的漁夫會在辛苦的補漁勞動後，將鮭魚切塊搭配蔬菜等丟入味增湯裡變成鍋物，來犒賞自己。昭和20年代左右，石狩的鮭魚推網捕撈非常著名，吸引了很多觀光客前來觀賞。在下網到打撈等待的期間，就讓客人品嘗石狩鍋，因此而在...