繫日豆知識

人吉市：熊本的韌性瑰寶 - 從水患重生的千年文化之都

在熊本縣南部，有一座被群山環抱的小城 - 人吉市。這裡不僅是球磨川的家鄉，更是一個充滿歷史、文化和韌性的寶地。讓我們一同探索這座城市的故事，感受它的魅力與堅強。 千年文化的搖籃 人吉市的歷史可以追溯到16世紀，當時是相良氏的統治中心。漫步在古老的街道上，你彷彿能聽到武士的腳步聲，感受到歷史的氣息。 這裡孕育了許多珍貴的文化遺產： 球磨燒酎：400年歷史的國寶級美酒，2023年被認定為日本國...

熊本天草寶藏：奴寿司的米其林傳奇 - 一場跨越半世紀的海洋饗宴

在熊本縣天草市的海濱小鎮上，有一家名為奴寿司的店鋪，靜靜地訴說著一個橫跨半個世紀的美食傳奇。這家被譽為「天草の寿司神様」的餐廳，不僅是當地人引以為傲的美食地標，更是日本壽司文化的重要代表。今天，就讓我們一同踏上味蕾之旅，探索這家米其林一星餐廳的迷人故事。 奴寿司的誕生：從小漁村到米其林殿堂 天草海洋的饋贈 1970年代，年輕的村上安一在天草這個小漁村開設了奴寿司[1]。天草三面環海的地理位置...

球磨焼酎：400年歷史的日本國寶級美酒，台灣人不可不知的熊本特產

在熊本縣球磨地區的深處，有一個橫跨四個世紀的美酒傳奇正等待被發掘。這款被日本政府認定為國家重要無形民俗文化財的美酒，就是享譽全球的球磨焼酎。今天，就讓我們一同踏上時光之旅，探索這款與台灣人味蕾極為相配的日本國寶級美酒。   球磨焼酎的誕生：一段跨越400年的傳奇 江戶時代的美酒奇蹟 西元1601年，在一份古老的球磨地區文獻中，「焼酎」一詞首次現身。誰能想到，這個不經意的記載，竟是一段跨越4...

<世界遺產>天草崎津聚落：從隱秘漁村到世界遺產

在日本九州西部的天草諸島上，有一個名叫崎津的小漁村。這個看似平凡的村落，卻藏著一段驚人的歷史。故事要從16世紀末說起。那時，基督教在日本迅速傳播，但好景不長。1614年，德川幕府頒布禁教令，基督徒陷入了一個艱難的處境：放棄信仰，還是躲藏？就在這時，偏遠的崎津村成了許多信徒的庇護所。村民們發展出了一種獨特的生存之道：表面上是普通的漁民，暗地裡卻堅持著信仰。他們的教堂隱藏在普通的日本房屋之中，信...

2024 日本夏季土用丑日的鰻魚飯

日本夏天必吃鰻魚飯！土用丑日是哪一天呢？ 炎炎夏日，大家是否食慾不振了呢？在日本，有一個有趣的習俗，就是在夏季的「土用丑日」吃鰻魚飯。土用丑日到底是甚麼？為什麼要吃鰻魚飯呢？ 土用丑日是什麼？ 土用丑日是根據「陰陽五行說」及「天干地支計日法」所衍生的概念。在中國傳統曆法中，每個季節交替前18天稱為「土用」，而土用期間每隔12天就會出現一個「丑日」，因此一年之中大約會有4次土用丑日。 為什麼土...

[ 2024日本拉麵排名 ] 不可錯過的七間拉麵店

不知道大家有沒有內心去日本必吃的拉麵排行？ 例如：一蘭拉麵、鴨to 蔥、喜多方拉麵或是小編曾目睹札幌下雨天還大排長龍的信玄拉麵！ / 當然青菜蘿蔔各有喜好，每個人的口味大不相同。 就像我問過日本友人，鹽味、醬油、味增你通常會點哪一個？ 他說醬油或鹽～因為在家已經每天都味增湯了 吃拉麵的時候，味增完全不在他的選項裡面（笑 小編我個人以前很愛味增、現在比較常點鹽味～反而醬油點過...

【 日本鄉土料理系列 2 】- 宮城縣

 毛豆泥麻糬_ずんだ餅（Zunda Mochi）毛豆泥麻糬是日本宮城縣的特色甜點，將煮熟的毛豆搗碎成泥，再加入砂糖和鹽巴調味，製成香甜綿密的毛豆泥，搭配軟糯的麻糬，入口即化，清香四溢，是夏日消暑的最佳選擇。毛豆泥麻糬的由來眾說紛紜，其中最受歡迎的說法是與日本戰國時代的著名武將伊達政宗有關。據說，伊達政宗在出征途中，軍隊缺糧，士兵們飢腸轆轆。伊達政宗的部下們採摘了野生的毛豆，煮熟後搗碎成泥，...

日本清酒的種類、風味以及如何挑選

在日本文化中，清酒被視為一種高雅的飲品，不僅因為它的風味獨特，更因為它背後悠久的歷史和深厚的文化。對許多台灣人而言，清酒可能只是一種日本的酒類，但實際上，它是一個值得探索和了解的廣闊領域。 根據日本國稅局公佈的《清酒の製法品質表示基準》，日本清酒可分為以下八大類：   類別 精米步合 原料 風味 酒精度 純米大吟釀酒 50%以下 米、米麴、水 優雅，...

屋形船是甚麼 ? 搭乘屋形船，親身體驗江戶時代的日本文化。

如果提到屋型船，大家可能第一個想到的就是東京淺草的隅田川，又或是春天到京都嵐山，乘著屋形船來一趟櫻花之旅。 屋形船最早的原型，可追溯到平安時代 ( 西元794-1185年 )。在日本最早的和歌選集《萬葉集》一書中，就曾出現相關的描繪場景。皇室朝廷的人們在船上，觀賞自然美景，春天賞櫻、秋天賞楓。又或是吟詩、彈奏樂器，飲酒品嘗美食等。 (圖片來源:屋形船東京都協同組合網站)到了江戶時代，富商及...

淺談「知床半島」-日本世界自然遺產

知床半島位於北海道的東北部，可以簡單理解成日本的盡頭。 在北海道的原住民愛努人中，知床半島被稱為「Shiretoko」，意思是「大地之端」。 從茂密的原始森林，經由乾淨的河川，再匯流入北方的海洋，知床的自然資源多樣且豐富。在這樣的自然環境之下，知床也成為眾多野生生物的棲息地。 在森林中可以發現熊的爪痕，小鹿斑比和狐狸也隨處可見。在這裡，人類與其他動物平等享有自然。人類的角色是「旁觀」...

淺談「愛奴」-日本唯一官方認定的少數民族

說道日本，我們總會第一個聯想到「大和民族」以及其文化，鮮有人聽說過關於「愛奴」的事情。事實上，「愛奴」是日本唯一官方認定的少數民族之一，他們的存在和文化在日本歷史中佔有一席之地。 「愛奴」，有時被稱為「阿伊努」，主要居住在日本北部的北海道，以及一些鄰近的地區。他們的歷史可以追溯到數千年前，遠早於日本列島其他地區的歷史。愛奴人有著獨特的文化、語言和傳統，使他們成為日本多元文化的一部分。 愛奴...