2024夏季，在地人推薦的北海道海膽！

最近大家到北海道的話題，應該都圍繞著解禁的海膽吧！
特別是超人氣的積丹又或是利尻跟礼文島。但大家知道嗎？北海道的海膽幾乎可以說是快要是一年四季都有(參考下圖)，但又以產卵期前後6～8月最是美味。

北海道的海膽種類有：

1. 馬糞海膽：體型較小，味濃
2. 蝦夷馬糞海膽：體型比馬糞大
3. 紫海膽：外觀看起來很刺的就是他!市面上流通較多也是這味～
4. 北紫海膽：跟紫海膽外觀類似，但體積再大一點。迴轉壽司常用這款

大家吃的海膽，其實不是他的肉，而是生殖線。也就是精巢跟卵巢的部分。
據說公的味道較濃，顏色也較母的深。所以母的賣相又比公的好。

在超市如果要選購，鹽水海膽又比明礬來的佳。(明礬是為了保持海膽形狀)
但如果泡海膽的鹽水開始混濁，也就是鮮度開始掉了。

總之～可以在產季到產地吃到現撈仔是最棒的啦！
2024.9月我們的道北、利尻島海膽吃貨團已經滿團，
若您有興趣都歡迎來信客製屬於自己的吃貨團哦 : >

積丹海膽店家推薦：
1.お食事処 みさき－

• 店家本身就是海膽漁夫
• 每年6-8月提供積丹產的海膽蓋飯
• 6-8月一日有20份的-紅海膽蓋飯。賣完就沒了
• 營業時間：4月末-10月末。9:00-15:00

2.漁師直営食堂　中村屋

• 營業期間：4月23日(火)〜10月30日(水) -7/2店休及每週四
  
• 營業時間：9:00-15:30
• 1999年開始營業的漁夫小屋

*函館海膽名店：函館うにむらかみ

• 營業時間：11:30〜14:30／17:30～21:30 週日公休
• 海膽產地都來自道內(但偶有俄羅斯跟青森)
• 札幌也有分店

*余市海膽名店：うに専門店 世壱屋

• 是鹽海膽的發祥店
• 可以網路預約
• 小樽跟函館也都有分店
• 特色料理：五色海膽蓋飯